Capacitamos a todo su personal barman en forma homogenea para garantizar un estandar en servicio y exactitud en la preparacion de los cockteles a armados de barras, igual trato a su clientela y un amplio desarrollo en conceptos de ventas sugeridas, manejos de quejas, venta responsable de alcohol, compendio de bebidas de la a A la Z, conociendo toda la mercaderia a vender, (vendera mas y mejor quien tenga ganas de hacerlo) para esto necesitamos capacitar a todo nuestro personal para incentivar a la venta, conociendo lo que vende, porque lo vende y de que manera aumentar la facturacion personal.

• Conceptos de Flair y Working Flair.
• Sistema americano de onzas para exactitud.
• Manejo correcto de elementos del bar.
• Aplicacion al servicio.
• Escenario y competencias.
• Cortes con liquido y otros trucos del bar.
• Stucking con copas y servicios para el mejor show.
• Herramientas de entrenamiento profesional.
• Videos de los ultimos campeonatos mundiales.
• Capacitaciones en cualquier parte del mundo.
• Contamos con el apoyo de las mejores escuelas de cockteleria en el ambito nacional e internacional.

• El objetivo de esta ciencia (a grandes rasgos) es refutar o confirmar todo aquello tradicionalmente aprendido en el mundo de la gastronomia, de modo de poder mejorar las recetas ya existentes y crear otras nuevas. Y algo aun mas importante, segun This: llegar a traves de la metodologia cientifica a un publico diverso, con un tema tan importante como la alimentacion.
• Al hablar de Mixologia Molecular debemos tomar en cuanta diversos parametros usados en cocina molecular la cual se vale de tecnicas y analisis quimicos de los ingredientes para obtener un resultado final. En la cockteleria en general siempre ha habido algo de ciencia y un buen ejemplo serian preparados como el Pousse Cafe el cual se basa simplemente en la logica de la densidad de liquidos. Asi cuanto mas espeso y viscoso sea uno, normalmente mas pesara e ira a parar al fondo de la copa y al contrario con los menos pesados. Habitualmente los licores o aguardientes con mayor grado alcoholico pesan menos que los mas suaves. Asi en la parte baja se trata de utilizar jarabes, la parte media licores de colores vivos de baja graduacion y la parte alta reservada para aguardientes o liquidos poco pesados.
• De esto se trata de la constante innovacion en el campo de la cockteleria actual. Se trata de cocteleria de vanguardia. Lo ultimo. Lo que no se viene, simplemente porque ya esta. Esta en las mejores barras del mundo. En Londres, Nueva York, Barcelona, Paris, etc.
• ¿Es una revolucion en la cocteleria? Es una revolucion que el publico acepta sorprendido. Gratamente sorprendido.
• Nuevos insumos, nuevas texturas, nuevos metodos estimulando la creatividad de los bartenders.
• La Mixologia Molecular es la Mixologia clasica + los descubrimientos de la Cocina Molecular + la fantasia imaginativa del bartender.
• Una combinacion que desata una explosion de inventiva en los nuevos cocktails. La quimica y la fisica aplicados a la revelacion de una nueva raza de sabores.
• Temas a desarrollar: Esferificacion, Gelificacion , carbonatacion y nitrogenado, Espesantes, Hielo seco, espumas frias y calientes, geles, gelatina, aires, burbijas, nuevos garnish, ultimas tendencias, alta cockteleria, cockteleria de vanguardia, cockteleria de autor, mixologia clasica, mixologia fusion.

Caracteristicas generales.

• Capacitacion:
  Es una capacitacion profesional ,dirigida a toda persona que haya realizado algun curso de cocteleria, como asi tambien para todos aquellos que se inicien en esta actividad.

• Objetivo:
  Capacitar al alumno para que pueda desempeñarse en forma operativa y administrativa en el manejo de la barra de cualquier emprendimiento gastronomico.
• Metodologia:
  Teorico-practica, desarrollando temas como: Armado de barras, equipamiento, accesorios, diseño, estructura, ambientacion de distintos tipos de barras para diferentes emprendimientos. Ubicacion de la barra en el local, medidas estipuladas, agentes influyentes, division de sectores, primeros conceptos del bartending.

• Control y armado de planillas de stock, par stock, reestock, preapertura y check back, manejo de compras y proveedores. Herramientas y equipamiento.
  Opciones de mercado usos y aplicaciones, costos compras a nivel nacional y en el extranjero, check list operativo, herramientas de ultima generacion, cristaleria.
• Introduccion al conocimiento de las bebidas alcoholicas, manejo, como combinarlas, metodos de elaboracion, marcas, tipos, armado de precios y costos. Metodos de elaboracion de alcoholes.
• Fermentacion destilacion infusion añejamiento, filtracion y otros procesos secundarios, elaboracion industrial y artesanal, calidad de productos, efectos en el consumo humano.
• Cata de vinos, Armado de una hoja de cata, Cocktails con vinos, Tragos con Champagne y helados, Menu de tragos invencion, (sus distintos tipos de elaboracion y costos). Aprenderas a preparar mas de 100 cocktails de diferentes familias, para poder abarcar todo el abanico de posibilidades de trabajo, hoteles, bares, pubs, discos y restaurantes.
• Ventas, venta sugerida, manejo de quejas, venta responsable de alcohol, efectos, consecuencias, el uso con distintos tipos de medicamentos y drogas.
• Ingles gastronomico, terminologia especifica y vocabulario exclusivo para el manejo de una barra, roll playing de atencion al cliente, y venta.
• Analisis de costos, armado de un fichero recetario para el barman. Costos generales del bar, cuidando nuestro negocio, conceptos de costeo, sistema americano de onzas, fichero tecnico de tragos, armado de formulas de costeo.
• Armado de nuestro menu de bar, criterio de eleccion de productos, precios en locales standard, premium y exclusivos, diseño y operatividad, el ''ABC'' del menu correcto.
• Introduccion a la MM (Mixologia Molecular) conceptos basicos generales, mercado local e internacional, causas, consecuencias, parametros a tener en cuenta para poder aplicarla a cada emprendimiento.
• Recursos humanos, manejo de personal, armado de manuales operativos, marketing y publicidad para el barman.
  Formacion empresarial, introduccion al negocio, analisis de gestion, tramites indispensables, y actividades de preapertura.
• Manejo y relacion con las otras dependencias gastronomicas, cocina, salon.

• Preparamos a los mejores bartenders del momento. 
  
  Objetivos del curso: capacitarte para el manejo de todo tipo de barras y tu desempeño en ellas, todo sobre servicio de bebidas. 
  Cada clase esta dividida en dos partes una teorica y otra parte practica donde el alumno se va ambientando en el mundo de las barras y toma velocidad, precision y estilo en el trabajo. 
  Pasantias e insercion laboral inmediata, contamos con mas de 150 barras a cargo.

• Introduccion al mundo de las bebidas: metodos de elaboracion, marcas, precios, como combinarlos, origen, tipos, aguardientes, vermouths, infusionados, amaros, vinos especiales. Armado de cockteles batidos.
• Armado y manejo de Barras para barman, partes de una barra y en relacion con las otras dependencias gastronomicas, distintos tipos de barras y bares para todo tipo de barman, tipos de servicio, herramientas del bar, equipamiento, descripcion, tipos, precios, modo de uso, introduccion al conocimiento del Exibithion Flair y Working Flair. Armado de cockteles directos.
• Cafeteria, cafes especiales, maquinas de cafe, modos de uso, descripcion, el cafe, la historia, servicio, el negocio del cafe, costeos, precios, hiegiene en las barras. Armado de cafes especiales flambeados.
• Produccion de premixes, decoraciones, usos, armado de curriculum, tarjetas personales, marketing, presentaciones, entrevistas gastronomicas, como insertarse en el mercado laboral, presencia. Armado de tragos tropicales y frozeen.
• Licores, metodo de elaboracion, marcas, precios, origen, tipos, como y con que combinarlos, y sus posibles reemplazos, cristaleria indispensable y especifica de cualquier tipo de barra, descripcion y tipos. Armado de shooters y flambeados.
• Venta sugerida, manejo de quejas, venta responsable de alcohol, trabajo en grupo y en equipo, ordenamiento, armado de un cocktel, pasos y bases, como ofrecerlos, como minimizar tiempos a la hora del servicio, practicidad, trato con los distintos tipos de clientes. Armado de cockteles Clasicos.
• Vinos, champagne, metodos de elaboracion, introduccion al mercado, precios, como servirlos, tipos de cepas, calidades, manejo de planillas de stock, reestock, par stock, check list, y check back. Armado de tragos con champagne.